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Le safran est l'une des plantes de la famille du gingembre, originaire d'Asie. Son utilisation la plus courante est sous la forme d'assaisonnement, épices.

Il peut également être appelé le curcuma, la curcumine, le curcuma et le gingembre jaune.

Mais en plus de la saveur des aliments, le safran se démarque en offrant de nombreux avantages pour la santé, notamment en raison de la présence de la curcumine un flavonoïde qui est la principale composante.

Ci-dessous, vous pouvez voir quels sont les avantages prouvés de curcuma consommer et idées de recettes qui ont l'épice comme ingrédient.

6 avantages de curcuma

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À l'heure actuelle le safran est considéré comme l'une des épices les plus complètes là-bas. Plusieurs études ont souligné les avantages qu'il offre au corps et au cerveau. Rencontrez les principaux:

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1. Le safran a des composants ayant des propriétés médicinales puissantes

Pâmela Miguel, nutritionniste clinique fonctionnelle Nutrition de Sao Paulo, souligne que le safran ou curcuma (comme il est bien connu également) présente un grand nombre de composés ayant des effets bénéfiques sur le corps, mais est la curcumine, un flavonoïde, son composant principal.

« La curcumine est responsable de l'action anti-inflammatoire, antioxydant, anti-diabétique, antitumoral, antiviral, antifongique et antibactérien », explique nutritionnistes.

2. Safran est liée à l'amélioration de la fonction cérébrale

« En raison de la présence de ses composés, le safran a un rôle à augmenter le facteur neurotrophique, qui est responsable de la prolifération des neurones et la formation de nouvelles connexions et synapses entre eux, améliorant ainsi le fonctionnement du cerveau et de réduire le risque de maladies telles que le la maladie d'Alzheimer « , explique Pamela.

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3. Safran peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque

Pamela explique que cela est dû à sa puissante activité anti-oxydante, qui lutte contre l'excès de radicaux libres qui causent le stress oxydatif soi-disant (qui, à son tour, est associée à une maladie cardio-vasculaire).

« En outre, le curcuma a des opérations dans la réduction de LDL (mauvais cholestérol), » ajoute nutritionniste.

4. Safran peut aider à prévenir le cancer

Pamela souligne que plusieurs études ont lié la consommation de curcuma à la prévention du cancer. « Composants phytochimiques Safran ont une action anti-inflammatoire en réduisant l'inflammation dans le corps, et le développement de tumeurs est liée à un milieu pro-inflammatoire dans le corps. Des études indiquent également que les phytochimiques présents dans le safran inhibent la prolifération des cellules cancéreuses « , explique t-il.

5. La curcumine du curcuma peut aider à prévenir et traiter la maladie d'Alzheimer

« En raison de leurs propriétés antioxydantes, action neuroprotectrice et anti-âge, la curcumine empêche la dégénérescence du cerveau. Des études indiquent également qu'un régime alimentaire riche en antioxydants réduit l'inflammation qui, à son tour, est associée à un risque de changements de démence et du cerveau « , explique Pamela.

6. Le safran a un rôle important dans la prévention des différentes maladies

Pamela se souvient que le curcuma contient un flavonoïde, la curcumine, qui a une action anti-inflammatoire, antioxydant, anti-diabétique, antitumoral, antiviral, antifongique et antibactérien.

Ces propriétés font agir de safran pour prévenir le cancer non seulement, la maladie d'Alzheimer et les maladies cardiovasculaires, mais également l'arthrite, les allergies, le diabète et la gastrite.

Safran: comment consommer?

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Pamela explique que le curcuma peut être utilisé comme la viande d'assaisonnement, le poisson, le poulet. « Il peut également être utilisé dans des préparations telles que le riz, les soupes, les sauces et les pâtes. Ou il peut être ajouté aux jus naturels ".

Selon le nutritionniste, le safran peut être combiné avec d'autres herbes séchées à utiliser comme assaisonnement de base sur une base quotidienne. « Quelques suggestions à base de plantes sont: origan, persil déshydraté, ciboulette séchée, romarin séché, ail séché », dit-il.

« Combiner le safran avec règne poivre noir est une bonne option, ainsi que la pipérine favorise l'absorption du safran », ajoute Pamela.

La nutritionniste souligne que, dans le cas de curcuma en tant que root, la quantité quotidienne optimale est de deux à trois tranches. « Dans les poudres, la quantité quotidienne optimale est une cuillère à café par jour (environ 5 g), » dit-il.

En plus de la cuisine: les médicaments et la maison utilise de safran

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Curcuma peut avoir des utilisations qui vont au-delà du fait qu'il donne plus de saveur à un plat! Rencontre avec certains d'entre eux:

  • Le safran est largement utilisé dans la médecine ayurvédique, sous la forme de thés ou mélangé avec des boissons chaudes comme le lait. Il peut aider à traiter le rhume et la grippe, par exemple. Il suffit de mélanger une pincée de curcuma avec une tasse de lait et une pincée de demerara ou de sucre brun.
  • Il peut aussi aider à lutter contre la gorge. Il suffit de saupoudrer un miel de cuillère à café (cuillère à thé) avec pitadinhas curcuma et lécher lentement le mélange.
  • Le safran peut être utilisé comme un exfoliant naturel pour la peau, aidant à éliminer les cellules mortes de la peau, laissant la peau lisse et brillante. Mélanger trois cuillères à soupe () de poudre de curcuma avec un peu d'eau et appliquer la partie désirée du corps. Ensuite, rincez.
  • pâte Curcuma avec du miel peut aussi être appliqué sur le visage et le cou pour exfolier la peau.
  • Pour les petites brûlures de la peau, des coupures ou des plaies, le safran peut être un bon allié en raison de ses propriétés antiseptiques. Mélanger le curcuma avec du gel d'aloe vera et appliquer l'emplacement souhaité.
  • Safran peut même être appliquée à talons fendillés. Le simple mélange un soupçon d'appliquer l'huile de noix de coco et de préférence 15 minutes avant le bain.

Voici quelques exemples de recettes maison avec le curcuma. Il convient de noter, toutefois, que ces revenus ont aucune preuve scientifique.

Idéalement, la consommation et / ou de l'utilisation du curcuma est fait sous la direction d'un nutritionniste ou un professionnel de la santé, afin d'éviter les mauvaises surprises.

Contre-indications et mises en garde

Pamela explique que le curcuma ne doit pas être utilisé par des personnes qui ont des calculs biliaires, car elle augmente les contractions biliaires.

« Les femmes enceintes et les mères qui allaitent doivent aussi utiliser uniquement avec des conseils médicaux ou nutritionnels, car il peut stimuler les contractions de l'utérus », ajoute nutritionniste.

« Sa toxicité est faible, cependant, la consommation exagérée (plus de 10g par jour) peut causer des symptômes tels que des nausées, des maux d'estomac, la dermatite, » conseille Pamela.

allergies spécifiques aux plantes peuvent également exister selon la nutritionniste. Par conséquent, même si le produit est naturel, l'idéal est d'utiliser / consommer toujours avec prudence et de préférence avec des conseils professionnels.

Où acheter le safran?

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Vous pouvez trouver le curcuma dans les magasins spécialisés qui travaillent avec des épices, des marchés, des supermarchés et même les magasins en ligne.

  • pur curcuma R $ 1.65 dans le poste de grain
  • Curcuma R 5,50 $ Yamaguishi
  • Curcuma (Curcuma) R 3,50 $ dans le Lodge Green Grass
  • Poudre pour Lotus Curcuma 17 $ à tous en bonne santé
  • Curcuma Bombay par R 23 $ à Bombay
  • Curcuma R Kitano 6,59 $ au Emporium São Paulo
  • Safran Carmencita Stigmata par R 32,89 $ en sonde Livraison
  • Curcuma Zuppa R $ 10,25 dans la zone sud-rencontre

En général, le safran se trouve sous forme de poudre ou sous forme de stigmates séchés ou, comme racine.

10 recettes qui mettent en valeur la saveur du curcuma

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Découvrez des plats délicieux qui ont le safran comme ingrédient:

1. riz au safran: savoureux et simple à faire, ce riz est une excellente option pour faire varier le quotidien de riz. Il peut être mal informé et décoré avec des tomates cerises, persil, etc. Il suffit d'utiliser votre créativité.

2. mer safran et Risotto: une recette demande, en plus de curcuma, amandes crevettes et calamars, entre autres ingrédients. Un bon choix aussi bien pour les journées plus fraîches et pour les journées chaudes et peut même être accompagné d'un bon verre de vin blanc.

3. riz au safran sauvage, les champignons et les pois: recette simple à faire et combine parfaitement avec la viande, la formation d'un repas complet et savoureux.

4. Soupe de poivrons jaunes et safran: une soupe avec une saveur et un arôme très intense, idéal pour ceux qui aiment les poivrons. Un bon choix surtout pour les jours plus froids.

5. Espadon avec sauce au safran et légumes: couleur de la recette et la saveur, parfait pour ceux qui aiment profiter d'un bon poisson. Astuce pour un week-end de déjeuner, par exemple, il est servi avec du riz blanc.

6. risotto au safran et mousseux crevettes: recette simple, facile à préparer, mais avec une touche de sophistication et de goût! plat parfait pour quand vous avez des visiteurs à la maison (car on sait qu'ils apprécient les crevettes).

7. la viande hachée avec des noix et safran: recette simple, mais savoureux et avec une saveur particulière du mélange de safran avec des noix. Il peut être servi avec du riz ou seulement avec une salade verte, par exemple.

8. Poulet tikka masala avec du riz au safran: Ce poulet est connu comme probablement l'un des plats les plus populaires en Inde. Il se combine parfaitement avec du riz au safran, qui est préparé façon super simple. Un repas complet et savoureux!

9. porc Mignon en pâte feuilletée et riz aux champignons et au safran: un repas complet et différent, idéal, par exemple, pour un petit dîner le vendredi. Les champignons se marient parfaitement avec le safran, laissant le riz avec un goût prononcé.

10. Saffron Risotto avec des brochettes de gombo et du lard: la recette de risotto utilise stigmate curcuma, le bouillon et le fromage râpé. Les baguettes sont assemblés simplement et le résultat de c'est un repas différent et très savoureux.

Maintenant, vous savez aussi bien comme une épice qui fait la différence dans le temps de préparer de bons plats, le safran ou curcuma peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé. Bien sûr, pour cela, il doit être consommé régulièrement de préférence et avec les conseils d'un nutritionniste ou un médecin.