Photo: Thinkstock

Photo: Thinkstock

Peut-être que vous êtes allé à l'épicerie et, face à une variété de yogourts, n'était pas sûr de ce qu'il faut ramener à la maison. Mais tous ces produits seront de réfrigérateur étaient même yaourt? Vous avez regardé les étiquettes?

Soit dit en passant, vous savez quelles sont les différences entre le yaourt, boissons au lait fermenté et le lait? Ceci est un sujet qui soulève encore des doutes à beaucoup de gens. Bien que les noms sont complètement différentes, les différences, en particulier dans le cas des boissons lactées et yaourts, ils ne sont pas si évident, parce que les paquets sont généralement similaires et les ingrédients, à peu près identique.

Ci-dessous Ina Carolina Menezes da Cruz, nutritionniste, consultant de l'Institut Nyoá Stetic et un expert sur la sécurité alimentaire, parle de différences entre les trois types de produits.

1. Le kéfir

Ina explique que la nourriture est une boisson à base de lait comprenant 51% de lactosérum et du lait, dont la fabrication est à partir de frais lactosérum de fromage, du sucre et ajouté à un agent stabilisant. « Le mélange est chauffé et ajouté à du lait entier; chauffé et refroidi de nouveau à la température de fermentation. La levure est ajoutée à une formation de caillé et placé colorant et un arôme ou de la pulpe de fruits préparés « , dit-il.

La nutritionniste a fait remarquer que ce type de produit doit être conservé au réfrigérateur à 5 ° C à 10 ° C « La durée de validité maximale est de 30 jours », dit-il.

A lire également: le yaourt avec des avantages granola

Toujours selon Ina, l'étiquette de boisson doit toujours être « Contient lactosérum » et « yogourt kéfir est pas. »

« Ce type de boisson a une quantité importante de protéines. Il est moins calorique que le yogourt, mais moins nutritifs « , ajoute un nutritionniste.

2. Le lait fermenté

Selon Ina Caroline, il est la nourriture obtenue par fermentation du lait avec addition de levures. « En plus d'être riche en protéines et en calcium, il est considéré comme un aliment fonctionnel comme lactobacilles, les « bactéries et » servent à améliorer diverses fonctions de l'intestin », met en évidence.

3. yogourt

Ina souligne que le yaourt fermenté de lait est produite à partir de l'addition de lactobacilles (Lactobacillus bulgaricus thermophilus et Streptococuccus, en particulier), les types de bactéries bénéfiques qui transforment le sucre de lait (lactose) en acide lactique par fermentation.

« Il a une composition nutritionnelle semblable au lait: il est riche en protéines de haute valeur biologique, le calcium et les vitamines A et B complexe, fournit de l'énergie et a une composition lipidique équilibrée », ajoute un nutritionniste.

Lisez aussi: 5 mythes sur le yaourt grec

Kéfir x x yaourt lait fermenté

Photo: Thinkstock

Photo: Thinkstock

Le lait fermenté est considéré comme un aliment fonctionnel (qui ajoute une certaine valeur ajoutée à la santé que de nourrir), depuis leur lactobacilles apporter des avantages au fonctionnement de l'intestin.

yogourt déjà il ne peut pas être considéré comme un aliment fonctionnel. La quantité de lactobacilles présent dans ce n'est pas aussi important que dans le cas du lait fermenté.

Les boissons lactées, à son tour, en dépit des quantités importantes de protéines ne peuvent pas être considérés comme fonctionnels, sont encore moins nutritifs que yogourts (bien que moins calorique).

Différents types de yogourts

Vous devez avoir remarqué qu'il existe différents types de yogourt. Ina parle des différences entre eux:

    Intégral yogourt: il n'y a pas de changement dans la quantité de matière grasse du lait d'origine, ainsi que des nutriments.

    A lire aussi: Ajouter le yogourt à votre menu

    yaourt léger: est la quantité d'énergie ou de nutriments réduits par rapport par rapport à l'alimentation.

    Yogourt Skim: Il a plus faible quantité de graisse dans la composition.

La nutritionniste souligne que la meilleure option pour la consommation sera celle qui est adaptée à l'état nutritionnel et la dépense énergétique de chaque personne. « Par exemple, le yaourt à teneur réduite en gras a une faible valeur calorifique, est indiqué pour ceux qui veulent perdre du poids et / ou le contrôle rapport de cholestérol, » at-il dit.

4 conseils d'or pour l'achat de votre boisson préférée

Photo: Thinkstock

Photo: Thinkstock

Ina discours sur les soins lors de l'achat des boissons lactées, yaourts ou lait fermenté:

  1. Ces produits sont périssables, on tient compte principalement à la date d'expiration.
  2. Watch est également les conditions de stockage.
  3. Les produits doivent toujours être réfrigérés.
  4. Si l'une de ces caractéristiques ne sont pas appropriées, ne risquent pas de consommer.

Faites votre propre yogourt

Photo: Thinkstock

Photo: Thinkstock

Je sais que vous pouvez faire un yaourt maison saine? La diététicienne Ina apprend à:

  1. Utiliser 1 litre de lait entier (tout type: sac, longue durée de vie, pasteurisé);
  2. Utiliser un récipient en verre et le mettre dans le lait à la température ambiante;
  3. Prenez le micro-ondes pendant 1 minute à homogénéise;
  4. Tour 1 tasse pleine naturelle de yaourt (de préférence avec la date la plus proche validité de la fabrication, parce que nous aurons une plus grande quantité de fermenteurs en direct);
  5. mélanger;
  6. Laissez hors du réfrigérateur pendant 8 heures à 12 heures recouverts de tissu propre perforé dans un endroit frais. (Ne pas couvrir d'une pellicule plastique ou couvrir avec, il doit avoir l'oxygénation).
  7. Lorsque la consistance désirée peut couvrir et conserver au réfrigérateur.

Le rendement est plus élevé et le coût est beaucoup moins cher que souligne Ina. « Peut-être ajouté aux fruits, du miel, de la confiture ou de céréales », a ajouté.

Vous connaissez maintenant les principales différences entre les boissons, vous pouvez choisir consciemment type que vous voulez consommer, et a également des lignes directrices pour faire du yaourt à la maison.