写真:ゲッティイメージズ

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あなたは海の塩のことを聞いたことがあり、スパイスがかなり特にシェフが、感謝しますか?

強い日光、風および乾燥した天候 - これは、良好な気象条件の組み合わせの後に塩中の水の表面上に形成する塩結晶の集合です。

Andreiaベッティ・ダ・シルバ、栄養士博士ファミリークリニックは、海の塩の生産は手動プロセスであることを説明し、フランスで始まりました。 「降水の底部との接触なしにこれらの結晶の最外層の除去である」と彼は言います。

ハイライトAndreiaなどの大規模な海の塩の製造は、ゲランドで、主にフランスで、ヨーロッパで始まった、とアルガルヴェのポルトガル。ブラジルでは、生産がノルテの展示は、市場での製品、主にリオグランデにある2008年の主要企業で始まった最近んです。

塩のこのタイプの利点は何ですか?

また、「海の塩のキャビア」または「純粋な塩」と呼ばれ、結晶は、任意のプロセスまたはさらなる改良を経由しません。 「このように、ミネラルの高濃度を維持し、例えば、亜鉛、鉄、マグネシウム、フッ化カリウム、銅、ヨウ素、銅、及び明確ナトリウムなどの微量元素。その次に、これらの化学手続きをしないように、健康に有害であり得る添加物または成分を含まない製品である、「Andreiaは語りました。

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海の塩と他の塩との違い

Andréiaは、塩は、それらの組成および処理(一般的精製および海洋)及び粒子(大、スクリーニング、粉砕及び接地)の特性に応じて分類することができる強調しています。

一般的な塩塩Xの花: これは、塩の沈殿と水を蒸発させた後に抽出されます。次に、このような精製、不純物の除去及びヨウ素の添加(VISAによって必要とされる)のような一連の処理を通過します。シンナーテクスチャを有することにより、このタイプは測定すると均一に準備を混合することは容易です。すでに塩の花は、ハイライト栄養士として、一部の専門家は、独特の、自然の風味を残すと言うミネラル、より高濃度で、処理されていない結晶の形で塩です。 「それは、海塩の各キロは、食卓塩の80キロを生産しているため、食卓塩よりも高価な生産工程を備え、そして、」Andreiaが追加されます。

塩ピンクの塩Xの花: 抽出モードの他に、これらの塩の主な違いは、ミネラル及び他の物質の濃度です。 「ピンク塩結晶にピンク色を与える、カルシウム、マグネシウム、カリウム、銅、鉄又は酸化鉄の組み合わせを有します。これらは、「骨抜き」海と古代の塩の堆積物から取得されます。一方、塩の花は、異なる場所で生産して、それらのそれぞれにおける鉱物の異なる濃度を有する、「Andreiaは語りました。

X海塩海塩: Andreiaは、この場合には差がないことを説明しています。 「名前 『海の塩は』海で灌漑生理食塩水での生産を直接参照するだけでなく、精製の任意のプロセスを経ていない人、ヨウ素の添加のみはありません。このように、塩の花が海の塩の種類があり、それは抽出後のいずれかの手順を経由しない「と彼は言います。

料理にそれを使用するには?

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世界保健機関(WHO)によると、毎日の推奨は、ナトリウム2gのと同等の塩(または小さじ1)5gの未満です。 「各グラムは、450mgのナトリウムを持っているとして、この提案に続いて、海の塩の使用のために定められた量は、一日あたり約4.5グラムで、」Andreiaは語りました。

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精製塩や岩塩とは異なり - - 海塩を使用するための推奨方法は、準備に多くの味を提供し、コース終了です。 「結晶の加熱や調理、彼らの特性を失うことになり、多くのシェフによって理解そのカリカリ食感、として、」栄養士は言います。

サラダ、などの将軍として蒸し野菜、ロースト肉、魚、卵、あるいはデザート、またはフランスの有名な「àラ・キャラメルフルール・ド・セル」:Andreiaも海の塩は任意の調剤に使用できることを指摘しています。

「甘い料理と塩味の両方で、この成分は、食材の味を強調すると同時に、洗練されたタッチを与える、」Andreiaが追加されます。

どこで購入します

ない多種多様で(ブランド、価格、店舗販売)けれども、あなたがインターネット上で海の塩を購入することができます:

  • Rのためのフロール・デ・サル150グラムCimsal Sensisのショップで$ 29.90
  • フンギ12x65g R $ 14.90によるミモのロッジとフロール・デ・サルCimsalSalière
  • ミモのショップで$ 14.90のためのハーブと海塩65G

「伝統的な」バージョンに加えて、あなたは海の塩は、例えば、細かいハーブ(魚類の完了を示し、鶏肉とバター)、ようやパスタ、ソース、リゾット、肉のために示さフンギ(と他の成分を含む見つけることができます焼き、果物や野菜)、さらにはチョコレート。

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海の塩と20件のレシピ

写真:ゲッティイメージズ

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自分の皿に優雅さと味のタッチを与えるしたいですか?海塩の助けを求めます!このために、下記のレシピに触発さ!

フルール・ド・セルと香ばしい料理

ハーブ塩の花1.パスタ:ハーブと海塩は、伝統的なパスタとガーリックオイルに多くの味と洗練さを与えるために使用されました。準備は、しかし、非常にシンプルなまま。

2.鶏肉と塩の花キッシュ:鶏肉と塩の花のほかに、基本的には玉ねぎ、オリーブオイル、砂糖、チリソース、唐辛子、きのこ、クリーム、卵と塩を取ることをおいしいと異なる一品。

ローズマリーと海の塩と3.ポテト:あなたはオーブンで料理、場所を組み立て、他の料理を準備するようにおいしいに加えて、やるべきことは非常に実用的な監視と迅速です。それからちょうどサーブ。

オリーブオイル、ローズマリーや海塩4.クルトン:彼らは準備が簡単で、bisnaguinhasで作られた、サラダやスープをサーブすることができます。非常に香りがあり、味は素晴らしいですそれは言うまでもありません!

海の塩と5 Picanha:塩の花は通常、バーベキューの「スター」でステーキに特別なタッチをもたらします。このような良いサラダに従ってください!お弁当用チップは週末です!

ワイン6.ローストロースとフルール・ド・セル:フィレットは、レシピを達成し、その結果に驚くことが、あなたは台所で非常に便利ではない方でも...、簡単迅速かつ簡単であるだけでなく、おいしいと超高温多湿です!

マンゴー、トマトとフルール・ド・SELの7サラダ:色、テクスチャや香水のコントラストが非常に魅惑的であり、この非常に特別なサラダを作ります。調製が容易であり、例えば、家族の昼食に提供することが最適です。すべてが喜んでます!

8.塩辛いパルメザンチーズクラッカー、ローズマリーや海塩:グレートビールを同行する、あるいは午後のおやつを食べること。パルメザンチーズは、ローズマリーの香りと完璧に一致したビスケットに独特の風味を作ります。レシピは、密閉ガラスに保存することができ、約30クッキーは、あなたがしたいときに食べることができるようになります。

バルサミコ酢とフルール・ド・セル9.素朴なポテト:準備は簡単で、あなただけの散水用の塩と海の塩を味わうために皮付きジャガイモ、タマネギ、ニンニク、バルサミコ酢、エキストラバージンオリーブオイルを使用し、特別なタッチを与えます。

パルメザンチーズクラストとズッキーニの花10.フィレミニョン:そこまでエレガントでレシピ、特別なランチの週末のための理想的。それは準備作業のビットを与えるが、それは非常に価値があります。

甘い料理

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バニラの花の塩と11キャラメル:彼らが作るのは簡単ですが、美味しいと美しいです(例えば、贈り物として与えるためにパッケージ化することができます)。唯一の注意はテールが右の温度で加熱をオフにするためにキャンデー温度計や気圧計のを持つことです。

キャラメルとフルール・ド・セルと12プチガトー:フルール・ド・セルとキャラメルの組み合わせは、例えば、フランスではすでに一般的であり、料理に素晴らしい味を提供します。昼食の特別な週末の後に提供するための良いデザートのヒント。誰もが気に入るはず!

13.キャラメルファッジ、チョコレートおよび海塩:非常に簡単なレシピが、美味しいが生じます。レシピは、24個の単位を生成し、あなただけのホワイトチョコレート、コンデンスミルク、セミスイートチョコレート、無塩バター、フルール・ド・セルを使用します。

キャラメルとフルール・ド・セルを有する14クッキーケーキは:海の塩は他のいくつかの味を強調表示し、対比するデザートで使用され、また、カリカリ食感を与えます。このケーキで、superbemを落下し、特別なタッチを与えます。試してみる価値。

15.クッキー、チョコレートチップ、ピスタチオおよび海塩:それは、焼成前に少なくとも2時間冷蔵庫で生地を残す必要があります。レシピは約16クッキーを作ります。そして、あなたは、ミキサー、良い打者ワイヤーやへらで準備作業を使用する必要はありません。

甘いミルクと塩の花を持つ16.プリン:塩の花と甘いミルクの組み合わせが素晴らしいです、そして無敵ぱりっとを提供しています。週末のための理想的なデザート、試してみる価値!

17.オートミールクッキー、チョコレート、フルールドSEL:トリックはクッキーを焼く前に、少なくとも12時間冷蔵庫でクッキー生地の残りをさせることです。これは、味は味より顕著キャラメルで、豊かで洗練されたクッキーを生産、強化ます。

18.准将キャラメルフルール・ド・セル:准将はすでにあまりにも良い、そして甘い中にキャラメルの准将と「スティッキー」塩の花のcristaizinhosで(歯に固執する人)が「壊れた」を与えるためには想像?これは、このレシピを保証するものです!

フルール・ド・SELと19チョコレートとキャラメルトリュフ:あなたはダークチョコレート、ミルクチョコレート、砂糖、生クリーム、バター、海塩とココアパウダーが必要になります。自宅での訪問を受けたときにサービスを提供するために素晴らしいです、誰もが気に入るはず!

キャラメルマカダミアと海の塩と20ブラウニー:単純に素敵なデザートは、誰断層を見つけます!それはsuperdeliciosoマカダミアナッツとキャラメルの寛大なトッピングとフルール・ド・セルのピンチで、クリーミーなクッキーです。

今、あなたは、フルール・ド・SELで正確に把握し、それがどのようにあなたの台所でそれを含めについて、香ばしい料理やペストリーにユニークなタッチを与えることができたことを見たこと?!確かにあなたはそれを後悔しないように!