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Con sabor notable, fruta acai es nativa de la Amazonía, con forma esférica y pequeña (medición de 0,9 a 1,3 cm de diámetro) y color púrpura oscuro cuando está completamente maduro.

El nutricionista Carolina Castro explica que gran parte del acai vendido en el mundo se origina en Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá y también en Guyana, Bolivia y Venezuela. "Hay más de 28 especies de Acai, pero E. oleracea (Acai Pará) y E. rogatorias (Acai Amazonas) son los más utilizados y que se consume en el mundo", dice.

El uso de la fruta es muy diversa. "Las comunidades locales en Bolivia, por ejemplo, utilizan el jarabe de las raíces para el tratamiento del dolor local e incluso como un tónico muscular. Pero de la fruta en su estado natural o como pulpa congelada la forma más consumida, especialmente en Brasil y en los países latinos, "dice la nutricionista.

Hoy en día, en momentos en que se habla mucho de una dieta saludable, el acai ha ganado cada vez más importancia, ya que se considera un alimento funcional, ya que contiene cantidades significativas de energía, fibras, minerales, grasas esenciales y grandes cantidades de compuestos fenólicos .

Carolina explica el proceso de extracción de pulpa del acai se puede dividir en cuatro clases:

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  • pasta de acai (no utilizar agua) - un mínimo de 40% de sólidos totales;
  • acai especial o acai gruesa (Tipo A) - más de 14% de sólidos totales;
  • Promedio regular o acai (Tipo B) - del 11 al 14% de sólidos totales;
  • acai Thin o popular (Tipo C) - entre 8 y 11% de sólidos totales;

"La pulpa del acai, extracto más concentrado, contiene mayores cantidades de los principios activos de acai. Se utiliza principalmente para fines de investigación o para uso en la fabricación de otros productos tales como helados y cremas. En la extracción de Tipo acai A, B y C, se utiliza agua, que diluye el extracto de la fruta. Esta técnica es necesaria debido a la gran demanda del producto ", explica la nutricionista.

"Además, es posible encontrar en polvo acai, deshidratado y, por lo tanto, con mayores concentraciones de compuestos activos. Esta forma se puede utilizar en preparaciones culinarias en la industria farmacéutica o tabletas y cápsulas "dijo Carolina.

Los más sorprendentes beneficios de salud de acai

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Pero después de todo, ¿por qué acai es tan popular hoy en día, sobre todo entre los interesados ​​en la alimentación saludable? Que ofrece beneficios para la salud?

El nutricionista subraya que el extracto de acai contiene altas concentraciones de una gama de compuestos fenólicos importantes con propiedades antioxidantes. Algunas de estas sustancias se orientin, isoeritina y ácido vanílico, y antocianinas tales como cianidina-3-glucósido y cianidina-3-rutinosida. Estas sustancias están vinculados a las funciones antioxidantes, anti-inflamatorias y vasodilatador. Y estas funciones están relacionadas con:

  1. La reducción en la aparición de células tumorales y reducción de su crecimiento;
  2. Bajar el colesterol;
  3. Reducción de la circunferencia de la cintura;
  4. Mejora de la sensibilidad a la insulina (diabetes tipo 2);
  5. Reducción de la aterosclerosis y la peroxidación lipídica y, por lo tanto, el consumo de acai puede ser cardioprotector;
  6. Además, el efecto antioxidante y anti-inflamatoria de los compuestos fenólicos en la fruta muestra un efecto antienvejecimiento (antienvejecimiento) y de protección contra las enfermedades neurodegenerativas.

Acai bajar de peso?

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Esta es una pregunta muy común. No se puede decir que la comida en sí hace que la persona pierda peso (como no hay comida), pero debido a sus propiedades cuando se inserta en un plan de alimentación personalizado, acai de hecho puede ayudar en la pérdida de peso.

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"Compuestos bioactivos que se encuentran en acai estimulan el uso de la grasa corporal como fuente de energía para el organismo. Sin embargo, se debe consumir de una manera equilibrada dentro de una dieta individual y adecuada como acai, aunque rica en antioxidantes, también es muy rica en grasas y el consumo excesivo puede conducir al aumento de peso ", dice Carolina.

Del mismo modo, no es correcto decir, simplemente, "acai engorde". Todo es relativo. "Debido a su alto contenido de grasa, el exceso de consumo de acai puede conducir a un aumento de la grasa corporal", dice la nutricionista.

Por lo tanto, se refuerza la importancia de contar con la supervisión de un nutricionista en el momento de entrar (o no) de acai en su dieta, especialmente si la idea es la pérdida de peso.

Acai y el deporte

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Açaí, de hecho, puede ser un buen aliado para los que practican deportes. "Se trata de un alimento alto en carbohidratos y grasas, por lo que es una gran alternativa para los atletas o actividad física que necesitan energía para tener un alto rendimiento deportivo", dice Carolina.

Además, explica la nutricionista, el consumo antes del ejercicio puede tener un efecto vasodilatador y por lo tanto aumentar la oferta y la gama de nutrientes a los músculos, mejorar el rendimiento deportivo. "Debido a su alta capacidad antioxidante, el consumo de acai también puede actuar en la protección atleta contra el daño celular causado por la alta generación de radicales libres durante el deporte", añade Carolina.

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¿Cómo consumir açaí

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Carolina señala que: los estudios muestran que el consumo de 100 g de pulpa de acai pura durante 30 días puede traer beneficios para la salud. "Jugo de acai (Tipo de extracción A, B y C) a una dosis de 7 ml / kg al día durante 30 días, también parece ser suficiente," dice.

"El polvo de acai es nuevo. Dado que el producto no es más maltodextrina, dextrosa o cualquier otro tipo de azúcar, puede ofrecer una gran ventaja, ya que es una versión libre de agua, y por lo tanto con una mayor concentración de las sustancias activas de la fruta ", explica la nutricionista.

"Para garantizar la calidad del producto, acabo de leer la lista de ingredientes en la etiqueta y asegúrese de que la única lista de ingredientes es la baya del acai. El polvo puede enriquecer una ensalada de frutas, yogur o licuado, por ejemplo, y la diversificación de la manera de consumir puede ser interesante ", dice Carolina.

12 recetas con acai para deleite

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1. Acai con plátano y granola: La preparación es super simple. Las cantidades de ingresos no son definitivos, es decir, que puede hacer con las cantidades que le gustan. El truco es hacer que el acai más gruesa que se vende en algunas "casas de açaí." La pulpa de acai se vende en bolsas en los supermercados, es muy delgada y no es bueno en este tipo de ingresos.

2. Azucarero acai: por desgracia, muchos de los productos en venta están llenas de sabor, jarabe de guaraná (que tiene la cafeína no deseado por algunas personas) y una cantidad ridícula de azúcar. La clave, entonces, es el uso de la pulpa pura de la fruta y hacer su helado de crema hogar / acai.

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3. congelado Acai con plátanos y fresas: para hacer esta receta súper refrescante que va a utilizar la pulpa congelada única acai, extracto de guaraná, azúcar o edulcorante, los plátanos, las fresas y granola con frutas y frutos secos.

4. Acai con pulpa de fresa y jarabe de guaraná: esta idea se puede utilizar pulpa de fresa, o, en caso de fresas congeladas en casa, incluso mejor. jarabe de guaraná se encuentra fácilmente en los supermercados y acai se puede comprar, preferentemente en los hogares de acai.

5. acai Batido de plátano: una vegetariana receta / lactosa. El banano es responsable de dejar el batido cremoso; anacardos son para que sea consistente y denso como batidos tradicionales. El sabor de pulpa de Acai congelado y color; el azúcar es lógicamente para endulzar; y agua para ayudar a moler todos los ingredientes en una licuadora y dejar más ingresos netos.

6. Freezie acai relleno: una combinación de sabores que es la cara del verano brasileño! Para la crema de hielo que va a utilizar la pulpa de acai con jarabe de guaraná y agua. Y para el relleno, sólo se utilizará la leche condensada.

7. brigada de acai: una promesa es un postre exótico, sabor denso y, al mismo tiempo, invita a la reflexión, que no quiere dejar de comer! Si usted es un fan de acai, usted está seguro de amar!

8. açaí Mousse de plátano: la propuesta es dar una ligereza a esta combinación (plátano y ACAI) y llevar el delicioso sabor de estos frutos en un postre que todo el mundo querrá repetir! Es fácil de hacer y blanco crema de chocolate batida añade el toque final a esta receta una necesidad.

9. Salame acai: Usted necesitará solamente leche condensada, mantequilla, polvo de acai y obleas de harina de maíz. Un postre delicioso, diferente y con una gran mirada! Una buena opción para servir después de un almuerzo especial.

10. Rocambole acai: una receta ligera, refrescante y muy caliente! Por no hablar de que el rollo de gelatina es con una gran presentación, y sólo sirven bien frío con un poco de azúcar glas por encima.

11. Acai pan: es una receta relativamente rápida produce bien, y el pan es muy sabroso. Necesitará harina, levadura seca, la sal, el acai en polvo, agua caliente y aceite de oliva.

12. queso acai: un hermoso y delicioso postre, nadie se enoja, y sin embargo fácil de hacer! Ideal para aquellos que aman el sabor único de acai y / o quieren dar un toque diferente a la tarta de queso. Lo bueno es que para impresionar a todo el mundo!

Las advertencias sobre el consumo de acai

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Carolina señala que no existen contraindicaciones para el consumo de acai. La única atención es en relación con el consumo excesivo, lo que probablemente conducirá a un aumento de peso.

Entonces, ¿quién quiere incluir la baya del acai en su dieta diaria en primer lugar deben consultar a un nutricionista que evaluará las particularidades de cada caso e indicar la cantidad apropiada del consumo de esta fruta de gran alcance que, cuando se consume adecuadamente, puede proporcionar muchos beneficios importantes ¡la salud!