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Die Messer sind wichtige Werkzeuge in jeder Küche der Welt! Und ganz gleich, ob die Person ist eine Hausfrau jeden Tag für die Familie oder einem renommierten Küchenchef kocht, die in einem großen Restaurant arbeitet, ist es wichtig, dass das Messer immer scharf ist, so dass „seine Funktion gut erfüllen.“

Schärfen einer Klinge kann ein einfacher Akt sein, dass jeder machen kann, zum Beispiel auf dem Rand des Waschbeckens oder einer komplexeren Kunst, die viel Wissen und die langjährige Praxis erfordert. Es hängt im Wesentlichen auf das Ergebnis zu erwarten und auch ein wenig den Wert des Instruments, das Schärfen wird.

Laut dem Chefkoch des Restaurant Alessandro und Friedrich der italienischen Gennaro Cannone, ist etwas subjektiv reden Messer über schärfen, für jeden Profi eine andere Art von Messer verwendet. „Die sushiman, zum Beispiel Messer dünnerer Klingen, die diejenigen, die mit Prime Fleisch arbeiten, die dickeren Klingen erfordern. Jedes Messer eine Funktion hat, einen anderen Punkt „, sagt er.

Aber trotz der Besonderheiten der einzelnen Messer, unter Ihnen einige der bekanntesten Möglichkeiten kennen, diese Instrumente zu schärfen.

1. Wie Messer in Stein schärfen

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Die Leitlinien und die folgenden Tipps sind von Wilson Kano, Direktor des Franchise-Netzes der japanischen Lunchbox ObentôMania. „Ich benutze eine Menge Messer in meinem täglichen Leben der Fische und Zutaten zu schneiden entsprechend der Anforderung der guten orientalischen Küche. So sind die Messer sind sehr notwendigen Werkzeuge, so muss immer scharf sein „, sagt er.

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  1. Erstens ist es notwendig, den Stein für etwa fünf Minuten zu benetzen. Ein Vorschlag ist, es in einem Behälter mit Wasser zu verlassen.
  2. Dann ist es erwähnenswert, dass der Stein hat zwei Seiten: ein poröse und andere glatten. Wer schärft Messer regelmäßig im Allgemeinen nur die feinste Seite des Steins verwenden kann (weniger porös).
  3. Schieben Sie das Messer über den Stein. Das mit ihm in einem Winkel von etwa 30 Grad.

„Es ist wie geschliffen Stein und feine Art und Weise entlang es ganz“, erklärt Wilson Kano. In dem Video unten Sie bietet auch eine einfache und schnelle Methode zur Einfassung:

2. Wie Messer in Emery schärfen

Emery ist ein durch einen Motor gedreht „Stein Rad“. Das Werkstück wird auf einer Bank geklemmt. Dies ist eine Methode, die mehr Sorgfalt erfordert.

  1. Führen Sie Schmieröl in der Schaufel der Maschine, wie sie die Klinge so scharf werden dazu beitragen, zu schützen.
  2. Rufen Sie Emery, das Messer in einem Winkel von 45 Grad in ihnen.
  3. Bewegen Sie das Messer durch Schleifen, von der Basis bis zur Spitze, sorgfältig.
  4. Wiederholen Sie diesen Vorgang drei oder viermal.
  5. Drehen Sie das Messer und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite zu schärfen.

Wilson Kano Highlights, das Messer mit einer Schleif schärfen erfordern mehr Geschick wegen der Verletzungsgefahr. „Ich schlage vor, diese Technik nicht zu verwenden, wenn Sie nicht die volle Kontrolle über die Maschine und zu handeln haben“, warnt.

3. Wie Messer mit chaira schärfen

Wilson gibt auch seine Tipps über die Verwendung von chaira das Messer auf den Draht zurück, Check-out:

  1. Halten Sie chaira mit der Spitze nach oben.
  2. Schieben Sie das Messer entlang der Länge von Chiara in einem Winkel von etwa 20 Grad, so dass sie von außen nach innen, immer darauf achtet, nicht zu verletzen.
  3. Wiederholen Sie die gleiche Bewegung und die Anzahl der Bewegungen auf beiden Seiten des Messers.

„Die Idee ist, die Illusion eine dünne Scheibe Chiara nehmen“, so Wilson Kano. In dem Video unten, lehrt Vicente da Silva Filho auch Möglichkeiten, um die chaira zu verwenden Messer zu schärfen. Lohnt sich:

4. Wie Messerschärfer schärfen

Die Schärfmaschinen / Messerschärfer leicht auf Verkauf gefunden und wie sie verwenden, ist auch sehr einfach:

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  1. Den Messerschärfer.
  2. Schieben Sie nach vorn und bringt das Messer und lassen Sie das Gerät entspricht, was es verspricht.

„Ich benutze keine Regel Spitzer, weil ich die beiden anderen Methoden denken - Stein und chaira - wesentlich effizienter. Aber für diejenigen, die es nutzen wollen, ist es einfach „, sagt Wilson.

Schärfen von Messern: Durch welche Methode Sie wählen?

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Aber unter den oben genannten Optionen, welche die einfachste Methode / empfohlen Messer zu schärfen?

Wilson Kano erklärt, dass die einfachste Methode, kein Zweifel, ist der elektrische Anspitzer, weil es keine Risiken für die Handhabung des Messers sind. „Allerdings habe ich es vorziehen, traditionelle Methoden zu verwenden, wie Stein und chaira“, sagt er.

Gennaro Cannone, die wiederum weist darauf hin, dass insbesondere in diesem Bereich, zeigt die Verwendung von Stein und Wasser, um den immer nassen Stein während des Schleifvorganges zu halten. So vermeidet Kratzer-Messer. Es ist ein Tipp!

Wie Keramik Messer zu schärfen?

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Haben Sie ein Keramikmesser und Wunder: wie es schärfen? Wissen Sie, dass jedoch für diese Art von Messer, es spezielle Anspitzer ist, neigt der Preis ein wenig hoch.

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Eine weitere Möglichkeit ist es, einen Diamantstein zu verwenden, das keramische Messer zu schärfen:

  1. Kippen Sie das Messer um 15 bis 20 Grad auf den Stein.
  2. Führen Sie das Messer entlang der Klinge.
  3. Wiederholen Sie die Bewegung mehrmals auf beiden Seiten der Klinge.
  4. Abwischen der Klinge vor der Verwendung (zum Schneiden von Lebensmitteln).

Hinzuzufügen ist, dass einige Unternehmen jetzt verkaufen Keramikmesser Kunden ein Ärgernis Service diese Messer bieten.

Wo kaufen Produkte für Messer schärfen?

Schauen Sie sich die Galerie, wo Anspitzer und andere Produkte für diesen Zweck in Online-Shops in Brasilien kaufen:

Sharpener Tramontina Messer für US $ 64,15 in den USA

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Schärfer für keramisches Messer für $ 369 in Casadicor

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Sharpener doppelseitiges Messer Tramontina von R $ 114,31 in den USA

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Whetstone für R $ 5,37 in DX

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Chaira Diamant für US $ 107,41 in ViaInox

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Emery für R $ 109,90 bei Walmart

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Messerschärfstein für durch R 251,90 $ in Konbini

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Jetzt haben Sie die wichtigsten Leitlinien für Schärfen von Messern. Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, denken Sie daran, vorsichtig zu sein, nachdem alle, nicht mit Messer spielen. Speichern Sie sie auch immer an einem sicheren Ort (vor allem wenn man Kinder zu Hause hat).