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Mit der wachsenden Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln, stieg eine „neue Art“ von Butter in dem Vordergrund, fast unentbehrlich im Menü des Menschen geschickt eine ausgewogenen Ernährung zu werden und natürlich wie möglich: Ghee. Auch bekannt als Butterschmalz oder Ghee Butter wird in der ayurvedischen Medizin und der indischen Kultur als heilende und verjüngende Lebensmittel verwendet.

Giovana Morbi, Orthomolekularen Ernährungswissenschaftler, erklärt, dass die Ghee, besser als geklärte Butter bekannt ist, ist sehr beliebt in der indischen Küche. „Wenn Sie zu einem indischen echten sprechen, wird er sagen, dass Ghee und geklärte Butter ist nicht das Gleiche. Aber in der Tat, es gibt nur einen kleinen Unterschied zwischen den beiden, die eine der Stufen des Produktionsprozesses ist. Aber nichts signifikant „, sagt er. Daher wird in Brasilien wird das Ghee Butter ohne Probleme genannt geklärt.

Wie viele Menschen bereits wissen, ist die Kuh ein heiliges Tier in Indien. Da somit die Ghee aus Kuhmilch hergestellt werden, wird es ein sehr leistungsfähiges Nahrungsmittel betrachtet, nach einem Ernährungs Giovana.

„Die geklärte Butter ist nichts anderes als ein reines Öl ohne Giftstoffe und Salz, Butter extrahierte ein Prozesswasser, in dem (wie der Name schon sagt), die festen Bestandteile und Giftstoffe aus Kuhmilch Fett werden abgenommen, einschließlich Laktose. Daher kann in der Regel durch Laktose-Intoleranz verzehrt werden „, erklärt Giovanna.

Vorteile von Ghee für die Gesundheit

Aber letztlich, welche Vorteile Ghee (oder geklärte Butter) Gesundheit bietet? Warum die traditionelle Butter ersetzen geklärt durch?

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Giovana weist darauf hin, dass im Ayurveda, Ghee eine regenerierende und verjüngende Lebensmittel angesehen wird. Zu den Vorteilen es um die Gesundheit bietet, sind sie:

  • Es ist von Vorteil für die Leber;
  • Stärkt die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers;
  • Es ist gut für Magen-Darm-Probleme (wird zur Behandlung von Geschwüren weit verbreitet);
  • Fördert die Gesundheit der Lunge;
  • Es hilft, Gedächtnis zu verbessern;
  • Es hilft, die meisten elastischen Gelenke zu machen, in einem geringeren Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauferkrankungen führt;
  • Es eignet sich hervorragend für die Verdauung, weil es die Produktion von Magensaft stimuliert;
  • Es ist vielseitig und kann auch in Zubereitungen verwendet werden, die für eine lange Zeit ausgelöst wird;
  • Es kann eine Option für die allergisch auf Laktose (aber es hängt von der Allergie Empfindlichkeit der Person, so sollte es von einem Arzt mit Vorsicht und gerichtet betrachtet werden).

Wie man Ghee machen?

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Geklärte Butter kann heute in den meisten Bioläden finden. Aber diejenigen, die es vorziehen, können Sie Ihr produzieren! Es gibt mehrere Möglichkeiten zur Vorbereitung, nach Giovana, aber unter lehrt die Ernährungs einer von ihnen.

Sie benötigen:

  • 500 Gramm Butter Salz
  • Ein großer Topf oder schwerer Boden
  • Ein Baumwollgewebe

Zubereitung:

  1. In dem Topf, legt die ganze Butter und bei schwacher Hitze kochen, so dass es langsam schmilzt. Wenn die Butter brennt, ist nicht gut.
  2. Koch einen weißen Schaum auf der Oberfläche zu bilden (Detail: weißer Schaum ist dies nichts anderes als Laktose).
  3. Entfernen Sie den Schaum langsam mit einem Schaumlöffel oder großen Löffel.
  4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Schaum zu bilden (die je nachdem, wie viel Butter nehmen zu nutzen und die Qualität davon).
  5. Nach gründlichem alle weißen Schaum entfernen, lassen Sie die Butter für den Rest der Feststoffe auf den Boden fallen des Topfes für etwa 30 Minuten.
  6. Der Stamm der Flüssigkeit. Sie können mit einem sauberen Baumwolltuch oder sterile Gaze zu helfen, verwenden.
  7. In einem Glasbehälter mit einem Deckel und im Kühlschrank aufbewahrt (dauern länger).

Laut Ernährungswissenschaftlern, macht das Rezept 400 Gramm Butterschmalz. „Nicht in den Kühlschrank, aber es ist gut, länger dauern. Es ist nicht ranzig und ist für drei Monate gültig „, sagt er.

Im Folgenden finden Sie ein Video sehen können, lehrt auch eine Möglichkeit, geklärte Butter zu Hause vorzubereiten:

„Wenn Sie wollen, können Sie auch andere Geschmacksrichtungen in Ihrer Butter, wie Kräuter, Knoblauch ... Es ist eine Freude!“ Schlagen Ernährungswissenschaftler.

Unter Verwendung der Ghee Butter

Obwohl wir heute die erfolgreichste tun, gibt es noch einige Zweifel an der Verwendung von geklärter Butter. Im Folgenden finden Sie die Erklärungen für die wichtigsten zu sehen.

1. Kann ich Ghee Butter in jedem Rezept? Es kann beheizt werden?

Ja, es ist superversátil und kann einfach verwendet werden, um ein Vollkornbrot, zum Beispiel zu verbringen, als Vorbereitungen auf das Feuer.

„Ein großer Vorteil ist, dass es sehr hohe Temperaturen unterstützt. Im Gegensatz zu einigen Ölen, die bei sehr hohen Temperaturen für eine lange Zeit ausgesetzt, produzieren kann extrem schädlich für die Gesundheit Substanzen. Mit Butter geklärt, aber es passiert nicht! So ist es ein gutes Essen für die Verwendung in Zubereitungen, die für eine lange Zeit ins Feuer gehen „, sagte Giovana.

2. Wer hat, kann Laktose-Intoleranz konsumieren?

Ghee ist das reine Öl und Salz ohne Giftstoffe, extrahiert Butter. Das Wasser, das die festen Bestandteile und Giftstoffe aus Kuhmilch Fett entfernt werden, einschließlich Laktose. Daher wird im allgemeinen könnte die geklärte Butter eine Option auf diese Komponente für intolerant sein, wie es in der Hitze, die Milchproteine ​​denaturiert und theoretisch entfernt sind.

„Doch Menschen mit schweren Allergien auf diese Lebensmittel sind mit Vorsicht konsumieren. Wie die Körper der Person reagiert weitgehend von der Allergie Empfindlichkeitsniveau abhängt, sondern im allgemeinen Verdauung dieser Art von Butter ist viel einfacher „, sagte Giovana.

Sie müssen wissen, dass die Beseitigung von Laktose in dem Verfahren nicht vollständig sein kann, so dass Menschen allergisch auf Milcheiweiß oder intolerant nur die geklärte Butter mit medizinischem Rat spielen.

3. Gibt es Gegenanzeigen?

„Nur Menschen mit einem hohen Grad der Allergie gegen Milchproteine ​​des Konsums passen sollten“, sagte Giovana.

4. Butter Ghee Gewicht verlieren? Es kann frei in Gewichtsverlust Prozess verwendet werden?

Es ist nicht richtig zu sagen, dass ein Lebensmittel selbst Gewicht verliert. „Die Ghee Butter hilft definitiv nicht, Gewicht zu verlieren. Es ist ein Öl, ein Fett, es ist also kalorienarm, aber gesünder ist. Auch so sparsam verwendet werden sollte „, sagte Giovana.

„Trotz bester Gesundheit zu sein, sollte niemand essen Ghee Butter nach Belieben. Es ist in der Tat ein gutes Essen, gesünder und reiner als normale Butter, aber keine Kalorien und ist ein gesättigtes Fett. Immer mit dem Bewusstsein essen „, ergänzt Ernährungswissenschaftler.

Wo zu kaufen

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Ghee wird in den meisten Bioläden gefunden. Der Preis ist etwas hoch: Ein kleiner Topf 268ml zum Beispiel Kosten im Bereich von R $ 31. So sparen diejenigen, die sich dafür entscheiden, zu Hause zu tun, oft erheblich, aber natürlich nicht die Bequemlichkeit der es bereits fertig kaufen.

  • Ghee geklärte Butter Lactose Lorenzzo von R $ 24.90 in Kitanda
  • Ghee LZERO Laktose Lotus für $ 31.70 im Shop von Mimo
  • Bio-Butter Ghee für R $ 83 in der Lodge von Mimo
  • Ghee Butter für $ 32 an alle gesund

Jetzt wissen Sie, warum die Ghee unter den Menschen geschickt der gesunden Ernährung zunehmend erfolgreich gemacht hat! Denken Sie daran, dass auch vorteilhaft für die Gesundheit zu sein, es ist ein Fett ist, hat Kalorien, und wenn mehr verbraucht wird, kann Schaden für die Gesundheit bringen.