Apprenez à geler et dégeler les aliments correctement et

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Manger correctement dans la course de la vie quotidienne est pas une tâche facile, mais avec un peu d'organisation et de dévouement, vous pouvez réaliser cet exploit. Nous ne pouvons pas toujours profiter d'un repas fraîchement préparé, donc la possibilité de congeler les aliments est une bonne chose.

En outre, les déchets est présent comme un effet négatif de ce manque de temps, où souvent la nourriture atteint le butin dans le réfrigérateur pendant peu de temps pour sa préparation.

Selon la nutritionniste Michele Silva, responsable technique du Saint-Camillus promeut le service alimentaire, les aliments congelés est l'endroit idéal pour rendre la vie plus facile pour ceux qui sont toujours à la course. « En réalisant ce processus, il est possible de faciliter les activités fondamentales pour le bien-être et la santé, tout en réduisant les déchets qui ne sont pas consommés par le manque de temps pour se préparer », explique t-il.

En ce qui concerne le processus de nourriture de gel et de dégel, professionnelle révèle également que, selon la façon dont nous utilisons les aliments avant la cuisson ou la préparation des légumes, il peut y avoir une perte importante de nutriments.

Pour éviter cela, il est nécessaire de suivre certaines techniques pour préserver les nutriments au moment de la préparation et le temps pour la consommation, la façon de préparer les aliments grillés, cuits au four, cuit à la vapeur en plongeant le gel de coupe et la forme et le dégel . « Ils se soucient d'assurer une bonne utilisation des aliments », ajoute-il.

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Congélation correctement

Découvrez quelques conseils professionnels pour congeler des aliments sans perdre ses nutriments:

1. Amorcer la qualité et la propreté de leur nourriture

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Autant que possible, choisir des aliments de bonne qualité, de préférence organique et d'effectuer un nettoyage complet d'entre eux avant de les emmener au congélateur.

2. Essayez la nourriture porcionar

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« Regardez séparer les aliments en portions plus petites, » enseigne Michele. Idéalement, après avoir été décongelé, il ne retourne pas au congélateur. Par conséquent, les parties doivent correspondre à la nécessité exacte de ce repas.

3. Utiliser un emballage approprié

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Les spectacles professionnels ont mis la nourriture dans des récipients appropriés tels que des pots en plastique, le verre ou propres sacs en plastique pour les aliments congelés. Les meilleures options seraient des pots avec couvercle hermétique et sacs à vide de fermeture.

4. Identifier les avec une étiquette

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Même dans le congélateur, la nourriture a toujours une date d'expiration et peut être stocké à cet endroit jusqu'à trois mois. Par conséquent, il est recommandé d'identifier chaque paquet avec une étiquette contenant à la fois la date de fabrication que la date d'expiration.

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5. Gardez les aliments froids

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Avoir un congélateur bien réglé à une température constante est essentielle pour que la nourriture peut être maintenu inchangé à son goût. Selon le professionnel, la température idéale doit être inférieure à 18 ° C

6. légumes blanchissant avant de les congeler

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Dans le cas des légumes, essayant de ne pas perdre ses propriétés nutritionnelles, Michele recommande de les blanchir, avant d'être pris au congélateur. Pour cela, trempage juste légume environ 300gr dans 2,5 litres d'eau bouillante. Qu'ils immergés pendant 1 à 10 minutes, selon le degré de dureté de l'aliment. Ensuite, il est nécessaire de les refroidir dans un récipient avec de la glace, et seulement ensuite les sécher et les emballer.

Après sa préparation, ou même le nettoyage, la nourriture porcionar le plus tôt possible et les amener au congélateur. Le plus exposé à l'air les restes de nourriture, plus les risques de contamination par des micro-organismes peuvent gâcher plus rapidement.

Et pour dégeler?

Savoir comment effectuer correctement la décongélation des aliments est aussi importante que le processus de congélation, évitant ainsi les déchets, la contamination ou la perte de nourriture. Consultez les directives suivantes pour professionnels:

1. Décongeler au réfrigérateur

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Idéalement retirer la nourriture du congélateur, le mettre dans un récipient et le prendre au réfrigérateur pendant environ 12-24 heures. « De cette façon, le dégel se fait en toute sécurité, sans risque majeur de contamination, » enseigne professionnelle.

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2. Utilisez le micro-ondes pour accélérer le processus

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Si vous voulez accélérer le processus de congélation, les guides Michele mis la nourriture dans un sac en plastique scellé et le plonger dans l'eau chaude. Une autre possibilité serait d'utiliser le four à micro-ondes.

3. Évitez d'utiliser l'eau courante pour les décongeler

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Pour accomplir cet exploit, avec la glace, les aliments surgelés perdent aussi ses nutriments et même sa saveur.

4. Passer le processus de décongélation

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Selon professionnel, il y a certains aliments comme la viande, des saucisses, des hamburgers, des soupes et bouillons, qui peuvent sauter le processus de décongélation et aller directement du congélateur à la poêle, sans changements dans ses nutriments.

5. Ne pas congeler un aliment décongelé

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« Une fois décongelé, la nourriture ne peut pas retourner au congélateur, sauf dans le cas d'un produit brut qui sera transformé en revenus », explique le professionnel. D'où l'importance dans les aliments porcionar selon ce qui sera consommé.

Les aliments qui ne doivent pas être congelés

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Bien qu'une grande partie de la nourriture peuvent être congelés, il y a certains aliments qui ont leur gel non recommandée, soit par la perte de ses propriétés d'origine ou d'éléments nutritifs. Découvrez quelques-unes d'entre eux cité par le professionnel:

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  • pommes de terre: les pommes de terre sont cuites, ils absorbent beaucoup d'eau, en plus d'assombrir et adoucir.
  • Crèmes et puddings: Si le chiffre d'affaires de la fécule de maïs lumière dans sa préparation, cet ingrédient libérera la plaque après l'eau gelée.
  • feuilles vertes: quand ils sont crus, ils perdent de l'eau et le gel peut entraîner la combustion de ses feuilles.
  • fruits: fruits poire, mangue et banane sont modifiés pour avoir sa couleur à basse température.
  • yaourt: yaourt ne doit pas être gelé, car ses ingrédients ont tendance à séparer et le produit finit par présenter une apparence sur mesure.
  • mayonnaise: la graisse se sépare des autres ingrédients et la sculpture de la nourriture lors de la décongélation.
  • oeuf entier cru: Il ne peut pas être gelé parce que sa coquille peut éclater.
  • Et légumes: tomates crues, concombre et radis sont modifiés avec la couleur et la saveur et la texture se ramolli.

Pour la nourriture à congeler prêt, Michele indique qu'ils devraient être légèrement assaisonné et cuit pendant un temps minimum nécessaire parce que le gel tend à accentuer les épices et adoucir la nourriture.

Idéal pour ceux qui ne donnent pas un bon repas, mais ne pas avoir assez de temps pour les préparer instants avant le repas, le gel et décongeler des aliments est une pratique facile et sûr, à condition qu'il soit fait avec soin. Éviter le gaspillage et déjà obtenir cette habitude!