صور: صور غيتي

صور: صور غيتي

الزعفران هو واحد من مصنع عائلة الزنجبيل، وأصلي إلى آسيا. في الاستخدام الأكثر شيوعا هو في شكل توابل، التوابل.

ويمكن أيضا أن يسمى الكركم، الكركمين والكركم والزنجبيل الأصفر.

ولكن بالإضافة إلى الأطعمة نكهة والزعفران تبرز من خلال تقديم العديد من الفوائد الصحية، خصوصا بسبب وجود الكركمين الفلافونويد وهي المكون الرئيسي لها.

أدناه، يمكنك ان ترى ما هي فوائد ثبت من الكركم كما أنها تستهلك والأفكار وصفة التي لها نكهة كعنصر.

6 فوائد الكركم

صور: صور غيتي

صور: صور غيتي

حاليا يعتبر الزعفران باعتباره واحدا من التوابل الأكثر اكتمالا هناك. وقد أشار العديد من الدراسات المزايا التي تقدم للجسم والدماغ. تلبية رئيسية هي:

اقرأ أيضا: 10 أطعمة قادرة على الوقاية من السرطان

1. الزعفران على مكونات ذات الخصائص الطبية قوية

باميلا ميغيل، أخصائية التغذية عيادة التغذية وظيفية اية ساو باولو، يشير إلى أن الزعفران أو الكركم (كما هو أيضا معروفة) لديها عدد كبير من المركبات مع الآثار المفيدة للجسم، ولكن هو الكركمين، الفلافونويد واحد، المكون الرئيسي لها.

"الكركمين هو المسؤول عن المضادة للالتهابات العمل، ومضادات الأكسدة، مضاد السكري، antitumoral، فيروسات، فطريات ومضاد للجراثيم" ويوضح خبير التغذية.

2. الزعفران هو ذات الصلة في تحسين وظائف المخ

"نظرا لوجود مركباته والزعفران له دور في زيادة عامل التغذية العصبية، التي هي المسؤولة عن انتشار الخلايا العصبية وتشكيل الروابط ونقاط الاشتباك العصبي بينهما جديدة، وبالتالي تحسين وظائف المخ وخفض مخاطر الإصابة بأمراض مثل مرض الزهايمر "، ويقول باميلا.

اقرأ أيضا: لقاء التوابل المختلفة وكيفية استخدامها في وصفات الخاص بك

3. الزعفران قد تساعد في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب

يفسر باميلا أن هذا يرجع إلى نشاط مضادات الأكسدة القوية، والتي تحارب الجذور الحرة الزائدة، والتي تتسبب في ما يسمى الاكسدة (والتي، بدورها، ويرتبط مع مرض القلب والأوعية الدموية).

"وبالإضافة إلى ذلك، الكركم لديها عمليات في تخفيض LDL (الكولسترول السيئ)"، ويضيف خبير التغذية.

4. الزعفران قد تساعد في الوقاية من السرطان

يشير باميلا إلى أن العديد من الدراسات ربطت استهلاك الكركم مع الوقاية من السرطان. "مكونات المواد الكيميائية النباتية الزعفران لها عمل مضاد للالتهابات عن طريق خفض الالتهاب في الجسم، ونمو الاورام هي ذات الصلة إلى الوسط الموالية للالتهابات في الجسم. وتشير الدراسات أيضا إلى أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الزعفران تمنع انتشار الخلايا السرطانية "، كما يوضح.

5. لا يمكن للالكركمين الكركم يساعد في منع وعلاج مرض الزهايمر

"نظرا لمضادات الأكسدة، وعمل الأعصاب ومكافحة الشيخوخة، الكركمين يمنع انحلالها. وتشير الدراسات أيضا إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة يقلل من التهاب والتي، بدورها، ويرتبط خطر الخرف والمخ التغييرات "، تقول باميلا.

6. لديها الزعفران دورا هاما في الوقاية من الأمراض المختلفة.

باميلا يتذكر أن يحتوي على الكركم الفلافونويد، الكركمين، التي لديها المضادة للالتهابات العمل، ومضادات الأكسدة، مضاد السكري، antitumoral، فيروسات، فطريات ومضاد للجراثيم.

هذه الخصائص تجعل عمل الزعفران لمنع ليس فقط سرطان ومرض الزهايمر ومرض القلب والأوعية الدموية، ولكن أيضا تشمل التهاب المفاصل والحساسية والسكري والتهاب المعدة.

الزعفران: كيفية تستهلك؟

صور: صور غيتي

صور: صور غيتي

يفسر باميلا أن الكركم يمكن أن تستخدم اللحوم والتوابل، والأسماك، والدجاج. "ويمكن أن تستخدم أيضا في الاستعدادات مثل الأرز والحساء والصلصات والمعكرونة. أو أنها يمكن أن تضاف إلى العصائر الطبيعية ".

وفقا لخبير التغذية، ويمكن الجمع بين الزعفران مع غيرها من الأعشاب المجففة لاستخدامها التوابل الأساسية على أساس يومي. "بعض الاقتراحات العشبية هي: توابل والبقدونس المجففة والثوم المجفف، وإكليل الجبل المجفف، والثوم المجفف،" كما يقول.

"الجمع بين الزعفران مع مملكة الفلفل الأسود هو خيار جيد، وكذلك تفضل بيبيرين امتصاص الزعفران"، ويضيف باميلا.

وتشير إلى أن التغذية، في حالة من الكركم كجذر، والمبلغ اليومي الأمثل هو 2-3 شرائح. "والمساحيق، والمبلغ اليومي الأمثل هو ملعقة صغيرة في اليوم (حول 5G)"، كما يقول.

وبالإضافة إلى الطهي: يستخدم الطبية والمنزل من الزعفران

صور: صور غيتي

صور: صور غيتي

قد يكون الكركم الاستخدامات التي تتجاوز الواقع أنه يعطي أكثر نكهة على طبق! تعرف إلى بعض منها:

  • يستخدم الزعفران على نطاق واسع في الطب الهندي القديم، في شكل من الشاي أو مختلطة مع المشروبات الساخنة مثل الحليب. يمكن أن يساعد نزلات البرد والانفلونزا علاج، على سبيل المثال. مجرد خلط قليل من الكركم مع كوب من الحليب وقليل من ديميرارا أو السكر البني.
  • ويمكن أن يساعد أيضا في محاربة التهاب الحلق. فقط رش ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) العسل مع pitadinhas الكركم ولعق ببطء خلط.
  • الزعفران يمكن استخدامها كمقشر طبيعي للبشرة، مما يساعد على إزالة خلايا الجلد الميتة، وترك البشرة ناعمة وبراقة. خلط ثلاث ملاعق () من مسحوق الكركم مع قليل من الماء وتطبيق الجزء المطلوب من الجسم. ثم يشطف.
  • معجون الكركم مع العسل ويمكن أيضا أن تطبق على الوجه والعنق لقشر الجلد.
  • للبشرة صغير حروق والجروح أو القروح، ويمكن أن الزعفران يكون حليفا جيدا لما له من خصائص مطهرة. خلط بعض الكركم مع هلام الصبار وتطبيق الموقع المطلوب.
  • يمكن تطبيقها الزعفران حتى في أعقاب تصدع. ببساطة خلط تلميحا لتطبيق زيت جوز الهند ويفضل أن يكون ذلك قبل 15 دقيقة من الحمام.

هذه هي بعض الأمثلة من وصفات محلية الصنع مع الكركم. ومن الجدير بالذكر، مع ذلك، أن هذه الإيرادات ليس لها أي دليل علمي.

من الناحية المثالية، ويتم استخدام الاستهلاك و / أو الكركم تحت إشراف خبير التغذية أو المهنية الطبية، لتجنب المفاجآت غير السارة.

موانع ومحاذير

يفسر باميلا أن الكركم لا ينبغي أن تستخدم من قبل الناس الذين لديهم حصى في المرارة كما انه يزيد من تقلصات المرارة.

"يجب على النساء الحوامل والمرضعات أيضا استخدامه فقط مع توجيهات طبية أو غذائية، لأنها يمكن أن تحفز تقلصات الرحم"، ويضيف خبير التغذية.

"سميتها منخفضة، ولكن مبالغ فيها استهلاك (أكثر من 10G يوميا) يمكن أن يسبب أعراض مثل الغثيان، المغص، التهاب الجلد،" تنصح باميلا.

قد توجد حساسيات معينة لنبات أيضا وفقا لخبير التغذية. ولذلك، حتى إذا كان المنتج هو أمر طبيعي والمثالي هو استخدام دائما / تستهلك بحذر ويفضل أن يكون ذلك مع التوجيه المهني.

حيث لشراء الزعفران؟

صور: صور غيتي

صور: صور غيتي

يمكنك العثور على الكركم في المتاجر المتخصصة التي تعمل مع التوابل والأسواق ومحلات السوبر ماركت وحتى المخازن على الانترنت.

  • الكركم النقي لR 1.65 $ في محطة الحبوب
  • الكركم لR $ 5.50 في Yamaguishi
  • الكركم (كركم) لR $ 3.50 في لودج العشب الأخضر
  • مسحوق الكركم لوتس لمدة 17 $ في جميع صحي
  • الكركم بومباي التي كتبها R 23 $ في بومباي
  • الكركم كيتانو لR $ 6.59 في ساو باولو المتجر
  • الزعفران كارمانيستا الندبات التي كتبها R 32.89 $ في التحقيق تسليم
  • الكركم زوبا لR $ 10.25 في المنطقة الجنوبية يلتقي

عموما وجدت الزعفران في مسحوق أو في شكل الوصمات المجففة، أو كما الجذر.

10 وصفات لتسليط الضوء على نكهة من الكركم

صور: صور غيتي

صور: صور غيتي

اكتشاف أطباق لذيذة أن يكون الزعفران كمكون:

1. الزعفران الأرز: لذيذ وبسيط لجعل هذا الأرز هو خيار كبير لتغيير الأرز كل يوم. قد تتفق آراؤنا ذلك وزينت مع الطماطم والبقدونس الخ مجرد استخدام إبداعك.

2. البحر الزعفران ومخبوز: يدعو وصفة ل، بالإضافة إلى الكركم، والجمبري والحبار حبات، من بين غيرها من المكونات. بل قد تكون مصحوبة خيارا جيدا لكل من برودة الأيام والأيام الحارة وكوب لطيفة من النبيذ الأبيض.

3. البرية الزعفران الأرز والفطر والبازلاء: وصفة بسيطة لجعل ويجمع تماما مع اللحوم، وتشكيل وجبة كاملة والمذاق.

4. شوربة الفلفل الأصفر والزعفران: حساء مع نكهة قوية جدا ورائحة، مثالية لأولئك الذين يحبون الفلفل. خيار جيد خاصة في الأيام الأكثر برودة.

5. الأسماك السيف مع صلصة الزعفران والخضروات: بالألوان الكاملة وصفة ونكهة، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يحبون التمتع سمكة جيدة. نصيحة لعطلة نهاية الاسبوع الغداء، على سبيل المثال، يتم تقديم مع الأرز الأبيض.

6. أكلة تألق مع الزعفران والروبيان: وصفة بسيطة، سهلة التحضير، ولكن مع لمسة من الرقي والذوق! طبق مثالية عندما يكون لديك زوار في المنزل (منذ فمن المعروف أنهم يقدرون الجمبري).

7. اللحم المفروم مع المكسرات والزعفران: وصفة بسيطة، ولكن لذيذ وذات نكهة خاصة من خليط الزعفران مع المكسرات. ويمكن خدم مع الأرز أو فقط مع سلطة خضراء، على سبيل المثال.

8. دجاج تكا ماسالا مع الأرز بالزعفران: هذا الدجاج كما هو معروف على الارجح واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في الهند. فهو يجمع تماما مع الأرز بالزعفران، الذي يعد وسيلة فائقة بسيطة. A كاملة وشهية وجبة!

9. لحم الخنزير مغنون في المعجنات نفخة والأرز مع الفطر والزعفران: وجبة كاملة ومختلفة، ومثالية، على سبيل المثال، لبعض العشاء يوم الجمعة. الفطر الزواج تماما مع الزعفران، وترك الأرز مع نكهة وضوحا.

10. الزعفران ومخبوز مع أسياخ من البامية ولحم الخنزير المقدد: وصفة أكلة يستخدم الكركم وصمة عار، والجبن المبشور مرق. يتم تجميع عيدان تناول الطعام ببساطة ونتيجة لذلك وجبة مختلفة وذيذه جدا.

الآن أنت تعرف فضلا عن كونها من التوابل التي تصنع الفرق في الوقت المناسب لإعداد أطباق جيدة، والزعفران أو الكركم يمكن أن يجلب العديد من الفوائد الصحية. بالطبع، لهذا، ينبغي أن يفضل استهلاكها بشكل منتظم ومع إشراف الطبيب أو اختصاصي التغذية.